Vino NERELLO MASCALESE BIOLOGICO - Nicosia - Fondo Filara

Vino NERELLO MASCALESE BIOLOGICO - Nicosia - Fondo Filara
Esseribeventi - Scheda tecnica
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L’altitudine dei vigneti e la straordinaria ricchezza di minerali dei terreni vulcanici dell’Etna conferiscono a questo Nerello Mascalese in purezza una notevole complessità gusto-olfattiva.

Al naso spiccano sentori di erbe aromatiche e spezie, accompagnati da note di ciliegia e frutta rossa, mentre in bocca si avverte grande eleganza, struttura ed equilibrio, assieme ad una peculiare carica minerale.


Uvaggio : Nerello Mascalese

Vigneti : terreni composti da sabbie vulcaniche, derivati dal disfacimento delle masse laviche, molto ricchi di minerali, posti ad un’altitudine che va dai 700 ai 750 m s.l.m. con notevoli escursioni termiche tra il giorno e la notte; sistema di allevamento: contro-spalliera a cordone speronato

Raccolta : manuale in cassette, nella seconda-terza settimana di ottobre

Macerazione : per circa 10-15 giorni a temperatura controllata (24-26°C)

Fermentazione : per circa 10-15 giorni a temperatura controllata (24-26°C)

Affinamento : prevalentemente in acciaio, il 30% del vino matura per 5-6 mesi in barrique ed altri 3-4 mesi in botte grande; l’affinamento è completato da un ulteriore maturazione di 4-5 mesi in bottiglia

Grado alcolico : 13% vol.

Alla vista : rosso rubino con riflessi vivaci

Al naso : complesso ed elegante con profumi di erbe aromatiche e liquirizia

Al palato : caldo e strutturato con lungo finale balsamico

Abbinamenti : formaggi semi-stagionati, primi piatti saporiti, carni alla griglia e arrosti

Servire a : 16-18°C

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